февраля 9, 2010
Готовят пряничное сырое тесто, делают коржики овальной формы. На середину каждого кладут начинку, противоположные края соединяют, защипывают, укладывают в смазанные жиром формы, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 240— 260°.
Когда пряники остынут, смазывают их желтком и подсушивают в духовом шкафе при температуре 80—100° на протяжении 5-10 минут.
Для приготовления начинки мак промывают, заливают чистой водой и доказывают к кипению. Потом отвергнут на…
Читать дальше Пряники «Украина»
Tags: еда, жир, лимон, ложка, мускат, мясо, орех, сахар, сыр, тесто
Posted in Пряничное тесто | No Comments »
февраля 8, 2010
Рис кладут в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, варят, помешивая, 3-5 минут, снимают пену, прибавляют масло, перемешивают. Посуда с рисом накрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой и продолжают варить 35-40 минут. Готовый рис охлаждают и старательно перемешивают с сеченым яйцом и солью.
350 г риса, 100 г сливочного масла, 2 3/4 стакана воды, 4 яйца, соль — за вкусом…
Читать дальше Начинка из риса с яйцом
Tags: масло, посуда, соль, яйца
Posted in Начинки | No Comments »
февраля 8, 2010
Posted in Полезно знать | No Comments »
февраля 7, 2010
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см и нарежут полосками шириной 1 см и длиной 10 см.
Хорошо промывают сосиски, подсушивают их, завертывают каждую в подготовленную полоску из теста, кладут на лист, смазывают сверху яйцом, посыплют тмином, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Набор продуктов на 20 сосисок: для теста — 4 стакана муки, 350 г сливочного масла…
Читать дальше Сосиски в тесте
Tags: лимон, пласт, сосиски, тесто
Posted in Листовое тесто пресное | No Comments »
февраля 5, 2010
Готовят листовое тесто, делят его на две равных части раскачивают каждую в пласт толщиной 0,4-0,5 см, кладут на увлажненное холодной водой лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240.
Когда первый пласт остынет, наносят на него пласт крема, накрывают вторым пластом, наносят тонким пластом крем, посыпают крышкой из выпеченного теста, разрезают на отдельные пирожные и украшают сахарной пудрой.
Для…
Читать дальше Слойки с кремом
Tags: коньяк, лимон, ложка, масло, молоко, пласт, сахар, тесто
Posted in Листовое тесто пресное | No Comments »
февраля 4, 2010
В просеянной муке делают углубления. Сливочное масло растирают с сахаром, прибавляют яйца, молоко и соль. Полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом ставят его на 1 час в холодильник, формируют печенье в виде рогаликов, кладут на предварительно смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—210°.
Набор продуктов на 1 кг печенья: для теста —3 1/2 стакана муки, 300 г сливочного…
Читать дальше Печенье «Ванильный рогалик»
Tags: жир, ложка, масло, молоко, печень, сахар, соль, тесто, яйца
Posted in Песочное тесто | No Comments »
февраля 3, 2010
В просеянной муке делают углубление. Маргарин, яйца, сахар, молоко, ванилин, соду сбивают к образованию однородной массы, кладут ее в углубление и быстро замешивают тесто. Потом разделяют его на трех части. Две из них раскачивают в пласт толщиной 0,4-0,5 см, укладывают на лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240° к полуготовности. Потом корж охлаждают и кладут на него приготовленный мак. Тесто, которое осталось, раскачивают…
Читать дальше Пирожное «Украинское с маком»
Tags: молоко, мясо, пласт, сахар, тесто, яйца
Posted in Песочное тесто | No Comments »
февраля 3, 2010
Для приготовления пряничного теста используют большое количество пряности (корицу, гвоздику, кардамон и др.), сахара, меда, патоки и немного жира.
Есть два вида пряничного теста: сырое и заварное.
Сырое тесто. Сахар растворяют в горячей воде и нагревают к кипению, снимая пену. Сироп охлаждают до 18-20°, процеживают, смешивают с яйцами, растопленным жиром, пряностью, патокой, медом и эссенциями. Потом прибавляют просеянная пшеничная мука и быстро замешивают тесто…
Читать дальше Приготовление
Tags: еда, жир, мука, сахар, сыр, тесто, яйца
Posted in Пряничное тесто | No Comments »
февраля 3, 2010
Готовят заварное тесто, кладут его в кондитерский мешок, отсаживают на лист коржики длиной 7 см, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°. Когда они остынут, заполняют их сливочным кремом с помощью кондитерского мешочка, а сверху глазируют помадкой.
Набор продуктов на 20 (по 35 г) пирожных: для теста — 3 ст. ложки муки, 37г ст. ложки воды, 40 г сливочного масла, 4 яйца, соль &mdash…
Читать дальше Трубочки со сливочным кремом
Tags: коньяк, лимон, сахар, соль, тесто, яйца
Posted in Заварное тесто | No Comments »
февраля 2, 2010
Готовят сливочный крем (глясе), а в конце прибавляют еще и какао.
Набор продуктов на 1 кг крема: 400 г сливочного масла, 380 г сахара, 5 ст. ложек воды, 4 яйца, Уз чайной ложки коньяка, 2 ст. ложки какао, ванилин — за вкусом…
Читать дальше Крем шоколадно-сливочный (глясе)
Tags: коньяк, сахар, яйца
Posted in Кремы | No Comments »