В просеянной муке делают углубления. Сливочный маргарин растирают с сахаром, постепенно прибавляют яйца, молоко, ванилин, соду. Полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом делят тесто на два пласта (один из них может быть в два раза больший за второй), больший кладут на предварительно смазанный жиром лист, наносят пласта начинки, накрывают вторым пластом, смазывают его сбитым яйцом, посыплют измельченными орехами, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф…
Читать дальше Пирог с ореховой начинкой
Пирог с ореховой начинкой
января 17, 2010Заварные кольца со сливочным кремом
января 17, 2010Готовят заварное тесто, преподают его в кондитерский мешок, отсаживают на лист кольца диаметром 5-7 см, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°. Охлажденные кольца прокалывают в двух-трех местах, заполняют кремом с помощью кондитерского мешочка, глазируют помадкой и украшают фруктовой начинкой, кремом.
Набор продуктов на 20 (по 35 г) пирожных: для теста — 2 стакана муки, 50 г сливочного масла, 6 ст. ложек воды, 4 яйца…
Читать дальше Заварные кольца со сливочным кремом
Приготовление
января 15, 2010Для заварного теста рекомендуется использовать муку высшего сорта.
В кастрюлю кладут сливочное масло, соль, наливают воду и доказывают к кипению. В кипящую смесь постепенно всыплют просеянная пшеничная мука и быстро перемешивают к образованию однородной массы, которая легко отстает от стенок кастрюли. Массу охлаждают до 50-60°, постепенно помешивая, прибавляют яйца и замешивают тесто. Потом кладут его в кондитерский мешок с трубочкой и отсаживают изделия разной формы (и…
Читать дальше Приготовление
Булочки с орехами
января 15, 2010Готовят дрожжевое тесто опарным способом, делят на порции, формируют кульки и укладывают на смазанный жиром лист. Когда булочки подойдут, смазывают их яйцом, посыплют измельченными орехами, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 220—230°.
Набор продуктов на 20 (по 50 г) булочек: для теста— 3-4 стакана муки, 3 стакана сахара, 100 г маргарина, 2 яйца, 5 ст. ложек молока, 150 г изюма, 1/2 чайной ложки соли, 50…
Читать дальше Булочки с орехами
Пирожки с повидлом (І способ)
января 15, 2010Готовят тесто безопарным способом, преподают на припорошенный мукой стол, делят на порции и формируют кульки. Через 5-10 минут, когда кульки подойдут, раскачивают их, кладут на середину каждого коржика повидло, защипывают края и укладывают швом вниз на смазанный жиром лист. Через 20 минут, когда пирожки подойдут, смазывают их сбитым яйцом, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—230°. Готовые горячие пирожки пропитывают сахарным сиропом.
Набор продуктов на…
Читать дальше Пирожки с повидлом (І способ)
Пирог с абрикосами
января 14, 2010Готовят тесто опарным способом, раскачивают его в пласт толщиной 2 см и укладывают на лист. На тесто кладут начинку из абрикосов и посыплют сахаром, а сверху укладывают тонкие полоски из теста. Когда пирог подойдет, смазывают полоски сбитым яйцом. Выпекают изделие в духовом шкафе при температуре 200— 210°. Охлажденный пирог нарежут ромбиками и посыплют сахарной пудрой.
Для приготовления начинки абрикоса промывают, разрезают вдоль, удаляют косточки.
Набор…
Читать дальше Пирог с абрикосами
Мельничка
января 14, 2010Для измельчения орехов или миндаля, а также для растирания или размалывание затвердевшей сахарной пудры.
Сухари или сухой сыр для приготовления печенья измельчают на мясорубке или терке…
Читать дальше Мельничка
Пирог домашний с маком
января 13, 2010Готовят тесто опарным способом, раскачивают его в пласт толщиной 1,5 см, делят на две части и на каждой, вдоль полоски, равномерно распределяют подготовленный мак. Один возле полосок смазывают яйцом и завертывают их жгутом. Свертывать начинают из края полоски, не смазанного яйцом.
Подготовленные жгуты нарежут, укладывают на смазанный жиром лист и ставят в теплое место, чтобы изделия подошли. Потом переставляют их в духовой шкаф и выпекают при температуре…
Читать дальше Пирог домашний с маком
Арахисовые бублики
января 13, 2010Пшеничная мука просеивают. Маргарин, яйца, сахар, ванилин сбивают к образованию кремоподобной массы и замешивают тесто. Потом кладут его в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой, отсаживают на лист бублики, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Когда бублики остынут, посыплют их сахарной пудрой. Набор продуктов на 20 (по 50 г) бубликов: для теста —2 1/4 стакана муки, 10 ст. ложек сахара, 300 г арахиса 2…
Читать дальше Арахисовые бублики
Печенье «Звездочка»
января 11, 2010Сливочное масло сбивают с сахаром и, продолжая сбивать, вливают молоко. В полученную массу прибавляют яйца, ванилин, соду, всыплют просеянная мука и замешивают тесто к консистенции густой сметаны.
Готовое тесто кладут в кондитерский мешок с металлическим наконечником, который имеет зубчатую форму, и отсаживают на лист коржики размером из 5-копеечную монету. На середину каждого коржика кладут повидло, ставят их в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°. …
Читать дальше Печенье «Звездочка»