В отдельности сбивают сливочное масло с сахарной пудрой и, продолжая сбивание, постепенно прибавляют молоко. Когда образуется однородная масса, кладут у нее яйца, ванильный сахар, соду, всыплют просеянная мука и замешивают тесто до консистенции редкой сметаны. Потом перекладывают его в кондитерский мешок с металлическим наконечником круглой форм и отсаживают на лист печенье разной формы (в форме палочек длиной 5-6 см, восьмерок, буквы «Г» и т.п.). Выпекают печенье в духовом шкафе…
Читать дальше Печенье «Глаголики»
Печенье «Глаголики»
февраля 11, 2010Пирожные со сливочным кремом и фруктовой начинкой
февраля 11, 2010В просеянной муке делают углубления. В отдельности растирают сахар со сливочным маслом, прибавляют яйца, ромовую эссенцию и соду. Полученную массу кладут в углубление и быстро замешивают тесто. Потом делят его на две части, раскачивают в пласт толщиной 0,4-0,5 см, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Когда коржи остынут, склеивают их сливочным кремом и повидлом, а потом разрезают на отдельные пирожные и украшают каждое…
Читать дальше Пирожные со сливочным кремом и фруктовой начинкой
Весы
февраля 9, 2010Для взвешивания составных частей теста.
Если в домашнем хозяйстве нет весов, то для измерения компонентов теста можно пользоваться стаканом и ложками (столовой и чайной). Продукты следует класть в емкости, не разрыхляя их предварительно и не утрамбовывая…
Читать дальше Весы
Пряники «Украина»
февраля 9, 2010Готовят пряничное сырое тесто, делают коржики овальной формы. На середину каждого кладут начинку, противоположные края соединяют, защипывают, укладывают в смазанные жиром формы, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 240— 260°.
Когда пряники остынут, смазывают их желтком и подсушивают в духовом шкафе при температуре 80—100° на протяжении 5-10 минут.
Для приготовления начинки мак промывают, заливают чистой водой и доказывают к кипению. Потом отвергнут на…
Читать дальше Пряники «Украина»
Начинка из риса с яйцом
февраля 8, 2010Рис кладут в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, варят, помешивая, 3-5 минут, снимают пену, прибавляют масло, перемешивают. Посуда с рисом накрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой и продолжают варить 35-40 минут. Готовый рис охлаждают и старательно перемешивают с сеченым яйцом и солью.
350 г риса, 100 г сливочного масла, 2 3/4 стакана воды, 4 яйца, соль — за вкусом…
Читать дальше Начинка из риса с яйцом
Доска кухонная
февраля 8, 2010 Для раскатывания теста…
Читать дальше Доска кухонная
Сосиски в тесте
февраля 7, 2010Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см и нарежут полосками шириной 1 см и длиной 10 см.
Хорошо промывают сосиски, подсушивают их, завертывают каждую в подготовленную полоску из теста, кладут на лист, смазывают сверху яйцом, посыплют тмином, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Набор продуктов на 20 сосисок: для теста — 4 стакана муки, 350 г сливочного масла…
Читать дальше Сосиски в тесте
Слойки с кремом
февраля 5, 2010Готовят листовое тесто, делят его на две равных части раскачивают каждую в пласт толщиной 0,4-0,5 см, кладут на увлажненное холодной водой лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240.
Когда первый пласт остынет, наносят на него пласт крема, накрывают вторым пластом, наносят тонким пластом крем, посыпают крышкой из выпеченного теста, разрезают на отдельные пирожные и украшают сахарной пудрой.
Для…
Читать дальше Слойки с кремом
Печенье «Ванильный рогалик»
февраля 4, 2010В просеянной муке делают углубления. Сливочное масло растирают с сахаром, прибавляют яйца, молоко и соль. Полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом ставят его на 1 час в холодильник, формируют печенье в виде рогаликов, кладут на предварительно смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—210°.
Набор продуктов на 1 кг печенья: для теста —3 1/2 стакана муки, 300 г сливочного…
Читать дальше Печенье «Ванильный рогалик»
Пирожное «Украинское с маком»
февраля 3, 2010 В просеянной муке делают углубление. Маргарин, яйца, сахар, молоко, ванилин, соду сбивают к образованию однородной массы, кладут ее в углубление и быстро замешивают тесто. Потом разделяют его на трех части. Две из них раскачивают в пласт толщиной 0,4-0,5 см, укладывают на лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240° к полуготовности. Потом корж охлаждают и кладут на него приготовленный мак. Тесто, которое осталось, раскачивают…
Читать дальше Пирожное «Украинское с маком»