Обчищенный и промытый зеленый лук мелко нарежут, кладут на разогретую сковороду с жиром и тушат к смягчению. Потом прибавляют круто сваренные посеченные яйца, солят, хорошо перемешивают (можно прибавить сырое яйцо — для связывания).
1 кг зеленого лука, 10 яиц, 3 ст. ложки жира; соль — за вкусом…
Читать дальше Начинка из зеленого лука с яйцом
Дрожжи растворяют в воде, прибавив одну ложку сахара и ставят в теплое место на 20-25 минут, после чего прибавляют муку, соль, молоко, еще одну ложку сахара, хорошо вымешивают и снова ставят в теплое место для брожения на 2-2,5 часа. Потом прибавляют остаток сахара, яйца, растопленный до сметаноподобной массы маргарин, ванилин и тщательно вымешивают массу.
Готовое тесто разрезают на куски, делают из них тонкие палочки, укладывают на…
Читать дальше Палочки дорожные
В просеянную муку кладут кусочки сливочного масла, старательно секут ножом, прибавляют просеянную сахарную пудру, желток, цедру, сек лимона, измельченный миндаль (орехи), быстро замешивают тесто и ставят на 10-20 минут в холодильник. Потом раскачивают толщиной 0,5 см, вырезают Пирожные, укладывают на слегка смазанный жиром лист, смазывают яйцом и посыплют сахаром и сеченым миндалем (орехом). Выпекают Пирожные в духовом шкафе при температуре 230° на протяжении 8-10 минут.
Набор…
Читать дальше Пирожные «Песочные лимонные»
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см и круглой гофрированной выемкой диаметром 0,9 см вырезают кружочки, которым, раскачивая, предоставляют удлиненной фор: мы. На середину каждого рожка кладут повидло, один возле него смазывают яйцом и накрывают вторым краем, которые прижимают пальцем по всей длине рожка.
При заключении рожков на лист их слегка сгибают, потом ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230 250°…
Читать дальше Рожки с повидлом
В просеянной муке делают углубления, кладут туда размягченный маргарин, сбитые яйца, сахар, соду, ванилин и замешивают тесто. Потом раскачивают его, предоставляя тесту прямоугольной формы, в пласт толщиной 2 см, тонким пластом кладут на него начинку, завертывают рулетиком и укладывают в смазанные жиром продолговатые узкие формы. Сверху смазывают рулет сбитым яйцом и посыплют тертыми орехами. Выпекают в духовом шкафе при температуре 220—230°.
Охлажденный рулет посыплют сахарной пудрой и…
Читать дальше Рулет с орехами
Готовое вытяжное тесто сбрызгивают подсолнечным маслом, кладут на него тонкий пласт начинки, скатывают в виде тонкого рулетика, перекладывают на смазанный жиром лист, нарезают ромбиками, смазывают сбитым яйцом, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 180—210°.
Готовые изделия охлаждают и посыплют сахарной пудрой.
Для приготовления начинки ядра орехов подсушивают, пропускают сквозь мясорубку, прибавляют мед, сухари и все перемешивают.
Набор продуктов на 1кг…
Читать дальше Рулетик с медом и орехами
Готовят песочное тесто, делят его на две части, раскачивают в пласт толщиной 0,3-0,4 см и делают на поверхности пласта несколько проколов. Ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 240—260° на протяжении 10-12 минут. Готовые коржи склеивают повидлом, сверху кладут равномерного пласта помадки и разрезают на отдельные пирожные.
Набор продуктов на 20 (по 20 г) пирожных: для теста— 2 1/4 стакана муки, 2 1/2ст. ложки сахара…
Читать дальше Пирожные, глазированные помадкой
Готовят заварное тесто, кладут его в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой, отсаживают на лист шарика диаметром З—4 см, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 220—240°. Когда шарики остынут, наполняют их сливочно-шоколадным кремом с помощью кондитерского мешочка и посыплют сахарной пудрой.
Набор продуктов на 20 (по 35 г) шариков: для теста — 3 ст. ложки муки, 40 г маргарина, 3 1/2 ст. ложки воды, 4 яйца…
Читать дальше Заварные шарики
Готовят пряничное сырое тесто, раскачивают в жгуты диаметром 2 см, разрезают на куски весом приблизительно 40-50 г, формируют кульки, укладывают на смазанные жиром листа, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 220 240°.
Готовые пряники горячими глазируют сахарным сиропом.
Набор продуктов на 1 кг пряников: для теста — 3 1/2 стакана муки, 1 1/4 стакана сахара, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки…
Читать дальше Пряники ванильные
Пряничное тесто следует замешивать быстро. Чтобы тесто не прилипало к выемке, поверхность ее нужно смазать маслом или посыпать мукой…
Читать дальше Пряничное тесто