Изделия из теста

В просеянной муке делают углубления. Сливочное масло растирают с сахаром, прибавляют яйца, молоко и соль. Полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом ставят его на 1 час в холодильник, формируют печенье в виде рогаликов, кладут на предварительно смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—210°.

Набор продуктов на 1 кг печенья: для теста —3 ½ стакана муки, 300 г сливочного масла или маргарин 7 ½ ст. ложек сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, щепотка ванилина, соль — за вкусом; для смазывания — 1 чайная ложка жир (для листа).

Метки:жир, ложка, масло, молоко, печень, сахар, соль, тесто, яйца

Посмотрите также

• Приготовление
  В песочное тесто нужно класть много жира (масла или маргарина): это обеспечивает пластичность и рассыпчатость готовых изделий. Когда жирел положить мало, изделия будут плотными, жесткими. Они будут также более рассыпчатыми и более нежными, если в тесто положить только яичные желтки. Яйца можно частично заменить водой (молоком), но вкус изделия при этом ухудшается. [...]
• Печенье на елку
  В просеянной муке делают углубления. Сливочное масло растирают с сахаром к образованию пышной массы, прибавляют яйца, молоко и соду. Полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см, выемками разной формы вырезают печенье, смазывают сбитым желтком, кладут на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и [...]
• Торт «Ореховый»
  Яйца и сахар кладут в кастрюлю и нагревают, беспрерывно помешивая, на водной бане к температуре 45-50°, а потом сбивают к увеличению в объеме в 2,5-3 разы. В полученную массу прибавляют просеянная мука, измельченные орехи и замешивают тесто. Выпекают бисквит в сосланной бумагой круглой форме при температуре 180—200°. Охлажденный бисквит разрезают, пропитывают сиропом, смазывают кремом. [...]
• Рулетик с медом и орехами
  Готовое вытяжное тесто сбрызгивают подсолнечным маслом, кладут на него тонкий пласт начинки, скатывают в виде тонкого рулетика, перекладывают на смазанный жиром лист, нарезают ромбиками, смазывают сбитым яйцом, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 180—210°. Готовые изделия охлаждают и посыплют сахарной пудрой. Для приготовления начинки ядра орехов подсушивают, пропускают [...]
• Рогалики с маком
  Готовят тесто опарным способом, преподают его на припорошенный мукой стол, раскачивают в пласт толщиной 0,5 см, нарежут его треугольниками, кладут мак возле основы и завертывают тесто так, чтобы вышел рулетик. Последний кладут на смазанный жиром лист, загибают концы, придавая изделию форму рогалика. Когда рогалики подойдут, смазывают их яйцом, посыплют маком, ставят в духовой шкаф [...]
• Пирожные «Дорожные»
  В просеянной муке делают углубление. Сливочное масло, яйца, сахар размешивают к образованию однородной массы, прибавляют молоко, соду и ванилин, все перемешивают, кладут в углубление и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,4-0,5 см и вырезают коржики круглой формы. Половину коржиков смазывают сбитым яйцом и посыплют орехами, смешанными с сахаром. Подготовленные коржики укладывают [...]

Tags: жир, ложка, масло, молоко, печень, сахар, соль, тесто, яйца

This entry was posted on Четверг, Февраль 4th, 2010 at 14:31 and is filed under Песочное тесто. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.