В просеянной муке делают углубление. Маргарин, яйца, сахар, молоко, ванилин, соду сбивают к образованию однородной массы, кладут ее в углубление и быстро замешивают тесто. Потом разделяют его на трех части. Две из них раскачивают в пласт толщиной 0,4−0,5 см, укладывают на лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240° к полуготовности. Потом корж охлаждают и кладут на него приготовленный мак. Тесто, которое осталось, раскачивают за размерами выпеченного коржа и кладут сверх мака, а сверху дважды смазывают его сбитым яйцом, ставят в духовой шкаф и выпекают к готовности. После этого разрезают на полоски и подсушивают.
Для приготовления начинки просеянный мак промывают, потом заливают чистой водой и доказывают к кипению. Охлажденный мак процеживают, пропускают через мясорубку и прибавляют сдачу продуктов.
Набор продуктов на 20 (по 40 г) пирожных: для теста — 2 стакана муки, ¾ стакана сахара, 50 г маргарина, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, ½ чайной ложки соды, 0,5 г ванилина; для начинки — 1/3 стакана сахара, 6 ст. ложек мака, 1 яйцо; для смазывания — 1 яйцо.
Метки:молоко, мясо, пласт, сахар, тесто, яйца
Посмотрите также
- Торт «Южный»
По просеянной пшеничной муке равномерно распределяют маргарин и секут ножом до тех пор, пока мука с маргарином не начнут соединяться. Желтки, лимонную эссенцию, ванилин, соль, соду, сахар хорошо сбивают и постепенно сбрызгивают этой смесью посеченная мука с маргарином. Всю массу секут до тех пор, пока она не перемешается и тесто не станет эластичным. Потом [...]
- Рулетик с медом и орехами
Готовое вытяжное тесто сбрызгивают подсолнечным маслом, кладут на него тонкий пласт начинки, скатывают в виде тонкого рулетика, перекладывают на смазанный жиром лист, нарезают ромбиками, смазывают сбитым яйцом, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 180—210°.
Готовые изделия охлаждают и посыплют сахарной пудрой.
Для приготовления начинки ядра орехов подсушивают, пропускают [...]
- Рулет с орехами
В просеянной муке делают углубления, кладут туда размягченный маргарин, сбитые яйца, сахар, соду, ванилин и замешивают тесто. Потом раскачивают его, предоставляя тесту прямоугольной формы, в пласт толщиной 2 см, тонким пластом кладут на него начинку, завертывают рулетиком и укладывают в смазанные жиром продолговатые узкие формы. Сверху смазывают рулет сбитым яйцом и посыплют тертыми орехами. [...]
- Рулет с маком
Готовят бисквитное тесто одним из указанных способов. Выливают его на сосланный бумагой лист, разравнивают поверхность, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 210—
220.
Выпеченный бисквит намазывают тонким пластом начинки, свертывают в виде рулета и укладывают швом вниз. Сверху покрывают шоколадной глазурью и посыплют маком.
Для приготовления [...]
- Рогалики с маком
Готовят тесто опарным способом, преподают его на припорошенный мукой стол, раскачивают в пласт толщиной 0,5 см, нарежут его треугольниками, кладут мак возле основы и завертывают тесто так, чтобы вышел рулетик. Последний кладут на смазанный жиром лист, загибают концы, придавая изделию форму рогалика. Когда рогалики подойдут, смазывают их яйцом, посыплют маком, ставят в духовой шкаф [...]
- Приготовление
В песочное тесто нужно класть много жира (масла или маргарина): это обеспечивает пластичность и рассыпчатость готовых изделий. Когда жирел положить мало, изделия будут плотными, жесткими. Они будут также более рассыпчатыми и более нежными, если в тесто положить только яичные желтки. Яйца можно частично заменить водой (молоком), но вкус изделия при этом ухудшается.
[...]
Tags: молоко, мясо, пласт, сахар, тесто, яйца
This entry was posted on Среда, Февраль 3rd, 2010 at 22:25 and is filed under Песочное тесто. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.