В просеянной муке делают углубления. Сливочное масло растирают с сахаром к образованию пышной массы, прибавляют яйца, молоко и соду. Полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см, выемками разной формы вырезают печенье, смазывают сбитым желтком, кладут на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230°.
1 чайная ложка жира (для листа), 1 яйцо…
Читать дальше Печенье на елку
Готовя заварное тесто, вместо сливочного масла у него кладут маргарин. Преподают его в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой, отсаживают на лист длинные коржики (6-8 см), ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°. Охлажденные пирожные наполняют творожным кремом с помощью кондитерского мешочка, а перед подачей на стол посыплют их; сахарной пудрой. Для приготовления крема сыр сбивают, прибавляют сгущенное молоко и ванилин.
Набор продуктов на 20…
Читать дальше Пирожные с творожным кремом
Готовят пресное листовое тесто, раскачивают его толщиной
0 5 см и нарежут квадраты (12 см). Потом составляют их вдвое /углом), укладывают на лист, смазывают яйцом и выпекают в духовом шкафе при температуре 230—240°.
Готовые изделия охлаждают, отверстия наполняют кремом, а сверху посыплют сахарной пудрой.
Для приготовления крема яйца растирают с сахарной пудрой, прибавляют муку, молоко, ванилин и полученную массу кипятят, беспрерывно помешивая. После…
Читать дальше «Салфетки» листовые с кремом
Готовят пряничное сырое тесто. Раскачивают его в пласт толщиной 1,5-2 см, кладут на смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°.
Охлажденную коврижку глазируют сахарным сиропом.
Набор продуктов на 1 кг коврижки: для теста — Из стакана муки, 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда, 1/2 чайной ложки соды, 0,5 г гвоздики, 1/2 ст. ложки паленки, 1/2 стакана воды; для сиропа…
Читать дальше Коврижка «Южная»
Готовят тесто опарным способом, преподают его на припорошенный мукой стол, раскачивают в пласт толщиной 0,5 см, нарежут его треугольниками, кладут мак возле основы и завертывают тесто так, чтобы вышел рулетик. Последний кладут на смазанный жиром лист, загибают концы, придавая изделию форму рогалика. Когда рогалики подойдут, смазывают их яйцом, посыплют маком, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°.
Для приготовления начинки мак промывают, растирают в ступке…
Читать дальше Рогалики с маком
Растирают сахар с маслом к получению массы белого цвета, прибавляют яичные желтки, Уз часть хорошо сбитых белков, просеянная мука и слегка перемешивают. Потом прибавляют сдачу сбитых белков и замешивают тесто. Выливают его в предварительно смазанную и припорошенную мукой форму, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 180—200°. Охлажденный кекс посыплют сахарной пудрой.
Набор продуктов на 1 кг кекса: для теста 1 Уз стакана муки, 1…
Читать дальше Кекс «Бисквитный» (II способ)
Размягченное сливочное масло перемешивают с сахаром и сбивают, постепенно прибавляя яйца, а потом — мука. Полученную массу выливают на сосланный бумагой лист. Поверхность выравнивают ножом, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200 — 220°.
Охлажденные коржи намазывают повидлом и соединяют по 4 штуки. С обеих сторон коржи смазывают растопленным шоколадом и дают нему затвердеть. Потом нарежут бисквит прямоугольными порциями.
Набор продуктов на…
Читать дальше Печенье «Бисквит в шоколаде»
Для растирания сахара-рафинада и сахара-песка в сахарную пудру; для измельчения корицы, гвоздики, а также орехов, миндаля…
Читать дальше Металлическая ступка
Готовят бисквитное тесто одним из указанных способов, выливают его в прямоугольную или круглую форму, сосланную бумагой, и выпекают в духовом шкафе при температуре 180—200°. Выпеченный бисквит охлаждают, вынимают из формы, посыплют сверху сахарной пудрой.
Набор продуктов на 800 г торта: для теста — 2 стакана муки, 12 ст. ложек сахара, 2 чайные ложки крахмала, 14 яиц; для оформления — 3 1/2 ст. ложки сахарной пудры…
Читать дальше Торт бисквитный сухой
Готовят тесто опарным способом, преподают его на припорошенный мукой стол, раскачивают в пласт толщиной 0,5 см и нарежут треугольники. Сыр укладывают возле основы треугольников и завертывают их так, чтобы вышли рулетики. Потом кладут их на смазанный жиром лист и загибают концы, предоставляя им форму рогаликов. Когда рогалики подойдут, ставят их в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—210°. Охлажденные рогалики смазывают глазурью.
Для приготовления глазури яичный…
Читать дальше Рогалики молдавские с сыром