Готовят листовое тесто, делят его на две равных части раскачивают каждую в пласт толщиной 0,4−0,5 см, кладут на увлажненное холодной водой лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240.
Когда первый пласт остынет, наносят на него пласт крема, накрывают вторым пластом, наносят тонким пластом крем, посыпают крышкой из выпеченного теста, разрезают на отдельные пирожные и украшают сахарной пудрой.
Для приготовления крема сливочное масло сбивают к образованию пышной массы, прибавляют просеянную сахарную пудру, сгущенное молоко и снова сбивают к получению однородной массы, а в конце сбивания прибавляют ванилин и коньяк.
Набор продуктов на 20 (по С—40 г) слоек: для теста — 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо 1 щепотка лимонной кислоты, 1 щепотка соли; для крема — 100 сливочного масла, 2'/г ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложка сгущенного молока, ½ чайной ложки коньяка (вина), ванилин за вкусом.
Метки:коньяк, лимон, ложка, масло, молоко, пласт, сахар, тесто
Посмотрите также
- Торт «Нежность»
Готовят бисквитное тесто одним из указанных способов, выливают его в сосланную бумагой овальную форму и выпекают в духовом шкафе при температуре 200—220°. Когда бисквит остынет, разрезают его по горизонтали пополам, пропитывают сиропом, смазывают обе части масляно-ореховым кремом, или соединяют их, а сверху украшают орнаментом из белкового крема.
Для приготовления масляно-орехового крема сливочное [...]
- Слойки, оформленные кремом
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,4-0,6 см, нарежут квадратиками, бантиками, ромбикам или треугольниками, кладут на увлажненное холодной водой лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Когда слойки остынут, оформляют их кремом.
Для приготовления крема сливочное масло сбивают к образованию пышной массы, прибавляют просеянную сахарную [...]
- Торт с заварным кремом
Готовят листовое тесто, делят его на три равные части раскачивают каждую по форме квадрата, кладут на увлажненное холодной водой лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Когда коржи остынут, их подравнивают, потом наносят равные пласты крема, на него кладут второй корж, который тоже смазывают кремом, и [...]
- Торт «Ореховый»
Яйца и сахар кладут в кастрюлю и нагревают, беспрерывно помешивая, на водной бане к температуре 45-50°, а потом сбивают к увеличению в объеме в 2,5-3 разы. В полученную массу прибавляют просеянная мука, измельченные орехи и замешивают тесто. Выпекают бисквит в сосланной бумагой круглой форме при температуре 180—200°. Охлажденный бисквит разрезают, пропитывают сиропом, смазывают кремом. [...]
- Торт «Карпаты»
Готовят бисквитное тесто горячим способом. Тонким пластом кладут его на заранее сосланные бумагой листы и выпекают в духовом шкафе при температуре 180—200°. Когда бисквит остынет, разрезают его на корже шириной 10-20 см, смазывают их кремом и составляют по 6-7 шт. вместе. Потом под углом 45° коржи делят вдоль по всей длине и соединяют их [...]
- Рулет с маком
Готовят бисквитное тесто одним из указанных способов. Выливают его на сосланный бумагой лист, разравнивают поверхность, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 210—
220.
Выпеченный бисквит намазывают тонким пластом начинки, свертывают в виде рулета и укладывают швом вниз. Сверху покрывают шоколадной глазурью и посыплют маком.
Для приготовления [...]
Tags: коньяк, лимон, ложка, масло, молоко, пласт, сахар, тесто
This entry was posted on Пятница, Февраль 5th, 2010 at 22:24 and is filed under Листовое тесто пресное. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.