Готовят тесто обычным способом, раскачивают его толщиной 0,5-0,6 см, выемкой в форме полумесяца вырезают коржики, укладывают их на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—250°. Когда коржики остынут, с бумажного корнетика на один из них кладут повидло, на повидло — белковый крем и накрывают другим коржиком, чтобы вышло пирожное в форме полумесяца.
Перед подачей на стол посыплют сахарной пудрой.
В просеянной муке делают углубления. Сливочный маргарин, сахар и яйца сбивают к получению однородной массы, потом прибавляют соду, перемешивают, преподают в углубление и замешивают тесто.
Готовое тесто раскачивают в пласт толщиной 0,5-0,6 см, круглой гофрированной выемкой диаметром 6 см вырезают коржики, укладывают на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 240—250°. Когда коржики остынут, склеивают их повидлом, глазируют шоколадной помадкой и…
Читать дальше Пирожные «Солнышко»
В просеянной муке делают углубления. Мак промывают и отвергнут на сито, чтобы стекла вода. Сливочное масло растирают с сахаром, прибавляют сметану, мак, соду, все перемешивают, полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,5-0,6 см, с помощью выемок или ножа вырезают разные фигурки, смазывают сбитым яйцом, кладут на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°. …
Читать дальше Коржики с маком
Топленое сливочное масло растирают с сахаром, постепенно прибавляют яйца, лимонный сок, ванилин, соду. В полученную массу всыплют просеянная мука и замешивают тесто. Потом кладут его на сковороду, хорошо смазанную жиром, и выпекают в духовом шкафе при температуре 180—200°.
Охлажденный пирог глазируют растопленным шоколадом.
Набор продуктов на 1кг пирога: для теста —2 стакана муки, 2 стакана сахара, 8 яиц, 1 лимон, 200 г топленого масла…
Читать дальше Пирог «Праздничный»
В просеянной муке делают углубление. Сахар старательно растирают со сливочным маслом к образованию пышной массы, Прибавляют постепенно яйца, а в конце — эссенцию. Полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,5-0,7 см и круглой или овальной формочкой вырезают коржики. Сверху посыплют их сахаром, кладут на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 220—240°.
Набор…
Читать дальше Печенье «Домашнее»
Готовится дрожжевое тесто двумя способами: опарным и безопарным.
Когда необходимо приготовить рыхлое тесто с небольшим количеством сдобы (сахара, яиц, жира) его замешивают безопарным способом. Крутое тесто и тесто с большим количеством сдобы рекомендуется замешивать опарным способом.
Следует помнить, что при уменьшении закладки сдобы нужно увеличить количество молока или воды.
Опарный способ. Сначала готовят опару, то есть редкое тесто. Для этого все количество жидкости…
Читать дальше Приготовление
По просеянной пшеничной муке равномерно распределяют маргарин и секут ножом до тех пор, пока мука с маргарином не начнут соединяться. Желтки, лимонную эссенцию, ванилин, соль, соду, сахар хорошо сбивают и постепенно сбрызгивают этой смесью посеченная мука с маргарином. Всю массу секут до тех пор, пока она не перемешается и тесто не станет эластичным. Потом ставят его на 2 часа в холодное место. После этого тесто раскачивают в пласт…
Читать дальше Торт «Южный»
К просеянной муке делают углубление. Маргарин осанисто растирают с сахаром, постепенно прибавляют молоко, яйцо, все перемешивают, кладут в углубление и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,5-0,6 см, вырезают зубчатой круглой выемкой коржики, кладут на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°.
Набор продуктов на 20 (по 40-45 г) коржиков: Из стакана муки, 1 стакан сахара, 4 ст…
Читать дальше Коржики молочные
Обчищенный и промытый зеленый лук мелко нарежут, кладут на разогретую сковороду с жиром и тушат к смягчению. Потом прибавляют круто сваренные посеченные яйца, солят, хорошо перемешивают (можно прибавить сырое яйцо — для связывания).
1 кг зеленого лука, 10 яиц, 3 ст. ложки жира; соль — за вкусом…
Читать дальше Начинка из зеленого лука с яйцом
Дрожжи растворяют в воде, прибавив одну ложку сахара и ставят в теплое место на 20-25 минут, после чего прибавляют муку, соль, молоко, еще одну ложку сахара, хорошо вымешивают и снова ставят в теплое место для брожения на 2-2,5 часа. Потом прибавляют остаток сахара, яйца, растопленный до сметаноподобной массы маргарин, ванилин и тщательно вымешивают массу.
Готовое тесто разрезают на куски, делают из них тонкие палочки, укладывают на…
Читать дальше Палочки дорожные