Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см и выпекают в духовом шкафе.
Когда пласт остынет, разрезают его на 20 пирожных прямоугольной формы и на каждое из них отсаживают крем с корнетика с зубчатой трубочкой.
Пирожные кладут на лист на расстоянии 2-3 см одно от одного и на несколько секунд ставят в духовой шкаф для подсушивания. Перед подачей на стол посыплют сахарной…
Читать дальше Слойки с белковым кремом
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см и круглой гофрированной выемкой диаметром 0,9 см вырезают кружочки, которым, раскачивая, предоставляют удлиненной фор: мы. На середину каждого рожка кладут повидло, один возле него смазывают яйцом и накрывают вторым краем, которые прижимают пальцем по всей длине рожка.
При заключении рожков на лист их слегка сгибают, потом ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230 250°…
Читать дальше Рожки с повидлом
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см и нарежут полосками шириной 1 см и длиной 10 см.
Хорошо промывают сосиски, подсушивают их, завертывают каждую в подготовленную полоску из теста, кладут на лист, смазывают сверху яйцом, посыплют тмином, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Набор продуктов на 20 сосисок: для теста — 4 стакана муки, 350 г сливочного масла…
Читать дальше Сосиски в тесте
Готовят листовое тесто, делят его на две равных части раскачивают каждую в пласт толщиной 0,4-0,5 см, кладут на увлажненное холодной водой лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240.
Когда первый пласт остынет, наносят на него пласт крема, накрывают вторым пластом, наносят тонким пластом крем, посыпают крышкой из выпеченного теста, разрезают на отдельные пирожные и украшают сахарной пудрой.
Для…
Читать дальше Слойки с кремом
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной -0,2-0,4 см, нарежут треугольники, сверху кладут начинку из мака, завертывают рулетиком, подгибают концы, предоставив формы рогалика, укладывают на лист, смазывают яйцом, посыплют сахаром и маком, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—250°.
Для приготовления начинки мак промывают, растирают в ступке, перекладывают в кастрюлю, заливают молоком и варят к мягкости. Потом прибавляют сухарную крышку, ванилин, сахар.
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,4-0,6 см, нарежут квадратиками, бантиками, ромбикам или треугольниками, кладут на увлажненное холодной водой лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Когда слойки остынут, оформляют их кремом.
Для приготовления крема сливочное масло сбивают к образованию пышной массы, прибавляют просеянную сахарную пудру, сгущенное молоко и продолжают сбивать к получению однородной массы. В конце сбивания прибавляют…
Читать дальше Слойки, оформленные кремом
Готовят пресное листовое тесто, раскачивают его толщиной
0 5 см и нарежут квадраты (12 см). Потом составляют их вдвое /углом), укладывают на лист, смазывают яйцом и выпекают в духовом шкафе при температуре 230—240°.
Готовые изделия охлаждают, отверстия наполняют кремом, а сверху посыплют сахарной пудрой.
Для приготовления крема яйца растирают с сахарной пудрой, прибавляют муку, молоко, ванилин и полученную массу кипятят, беспрерывно помешивая. После…
Читать дальше «Салфетки» листовые с кремом
Готовят листовое тесто, раскачивают его толщиной 0,5 см и разрезают на 20 квадратиков. На поверхность каждого отсаживают заварное тесто из кондитерского мешка.
Подготовленные пирожные кладут на увлажненный холодной водой лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—250° на протяжении 20-30 минут. Охлажденные пирожные посыплют сахарной пудрой.
Набор продуктов на 20 (по 100 г) пирожных: для листового теста — 1 1/3 стакана муки, 150…
Читать дальше Пирожные «Пушинка»
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласта толщиной 0,4-0,5 см, нарежут квадратиками, бантиками, ромбикам или треугольниками, кладут на увлажненное холодной водой лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Когда слойки остынут, посыплют их сахарной пудрой.
Набор продуктов на 20 (по 35-40 г) слоек; для теста — 3 стакана муки, 300 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 щепотка лимонной…
Читать дальше Слойки искусственные
Готовят листовое тесто, раскачивают его толщиной 0,5 см на полоски длиной 15 см и шириной 1,5-2 см берут в правую руку конусную жестяную трубочку, а в левую руку конец полоски теста, прикрепляют ее к узкому концу трубочки и, возвращая трубочку правой рукой, накручивают на нее (в направлении от узкой части конуса к широкой спиралью полоску, следя за тем, чтобы один конец заходил в другой. Всего делают 5-6 витков…
Читать дальше Трубочки со взбитым кремом