Готовят пряничное сырое тесто, раскачивают в жгуты диаметром 2 см, разрезают на куски весом приблизительно 40-50 г, формируют кульки, укладывают на смазанные жиром листа, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 220 240°.
Готовые пряники горячими глазируют сахарным сиропом.
Набор продуктов на 1 кг пряников: для теста — 3 1/2 стакана муки, 1 1/4 стакана сахара, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки…
Читать дальше Пряники ванильные
Готовят пряничное сырое тесто, делают коржики овальной формы. На середину каждого кладут начинку, противоположные края соединяют, защипывают, укладывают в смазанные жиром формы, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 240— 260°.
Когда пряники остынут, смазывают их желтком и подсушивают в духовом шкафе при температуре 80—100° на протяжении 5-10 минут.
Для приготовления начинки мак промывают, заливают чистой водой и доказывают к кипению. Потом отвергнут на…
Читать дальше Пряники «Украина»
Для приготовления пряничного теста используют большое количество пряности (корицу, гвоздику, кардамон и др.), сахара, меда, патоки и немного жира.
Есть два вида пряничного теста: сырое и заварное.
Сырое тесто. Сахар растворяют в горячей воде и нагревают к кипению, снимая пену. Сироп охлаждают до 18-20°, процеживают, смешивают с яйцами, растопленным жиром, пряностью, патокой, медом и эссенциями. Потом прибавляют просеянная пшеничная мука и быстро замешивают тесто…
Читать дальше Приготовление
Готовят пряничное сырое тесто. Раскачивают его в пласт толщиной 1,5-2 см, кладут на смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°.
Охлажденную коврижку глазируют сахарным сиропом.
Набор продуктов на 1 кг коврижки: для теста — Из стакана муки, 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда, 1/2 чайной ложки соды, 0,5 г гвоздики, 1/2 ст. ложки паленки, 1/2 стакана воды; для сиропа…
Читать дальше Коврижка «Южная»
Готовят пряничное заварное тесто, раскачивают в пласт толщиной 1,5 см, формируют изделия овальной формы (батоны), кладут на смазанное жиром лист, смазывают яйцом и выпекают в духовом шкафе при температуре 200—220°.
Набор продуктов на 20 (по 50 г) батонов: для теста — ЗУ< стакана муки, 67г ст. ложек сахара, 1 стакан меда, 1 яйцо, 7г чайной ложки соды, Уз стакана воды, 0,5 г гвоздики; для смазывания &mdash…
Читать дальше Батоны «Московские»
Готовят пряничное сырое тесто, делают коржики овальной формы, на середину каждого кладут начинку, противоположные края соединяют и защипывают, укладывают в смазанные жиром формочки, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 250-260°.
Когда пряники остынут, глазируют их сахарным сиропом.
Для приготовления начинки жаренные орехи измельчают, смешивают с сахаром, прибавляют изюм, яйцо, кардамон и все перемешивают.
Набор продуктов на 20 (по 50 г)…
Читать дальше Пряники «Восток»
Готовят пряничное заварное тесто, раскачивают в пласта толщиной 4-5 см и укладывают на смазанный жиром и припорошенное мукой лист. Поверхность коврижки очищают от муки, смачивают холодной водой и в нескольких местах прокалывают. Выпекают в духовом шкафе при температуре 190—200°.
Готовую коврижку охлаждают к затвердению, прослаивают фруктовой начинкой и глазируют сахарным сиропом.
Набор продуктов на 1 кг коврижки: для теста — Из стакана муки, 5…
Читать дальше Коврижка медовая с начинкой