Готовят тесто обычным способом, раскачивают его толщиной 0,5-0,6 см, выемкой в форме полумесяца вырезают коржики, укладывают их на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—250°. Когда коржики остынут, с бумажного корнетика на один из них кладут повидло, на повидло — белковый крем и накрывают другим коржиком, чтобы вышло пирожное в форме полумесяца.
Перед подачей на стол посыплют сахарной пудрой.
Топленое сливочное масло растирают с сахаром, постепенно прибавляют яйца, лимонный сок, ванилин, соду. В полученную массу всыплют просеянная мука и замешивают тесто. Потом кладут его на сковороду, хорошо смазанную жиром, и выпекают в духовом шкафе при температуре 180—200°.
Охлажденный пирог глазируют растопленным шоколадом.
Набор продуктов на 1кг пирога: для теста —2 стакана муки, 2 стакана сахара, 8 яиц, 1 лимон, 200 г топленого масла…
Читать дальше Пирог «Праздничный»
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см и выпекают в духовом шкафе.
Когда пласт остынет, разрезают его на 20 пирожных прямоугольной формы и на каждое из них отсаживают крем с корнетика с зубчатой трубочкой.
Пирожные кладут на лист на расстоянии 2-3 см одно от одного и на несколько секунд ставят в духовой шкаф для подсушивания. Перед подачей на стол посыплют сахарной…
Читать дальше Слойки с белковым кремом
По просеянной пшеничной муке равномерно распределяют маргарин и секут ножом до тех пор, пока мука с маргарином не начнут соединяться. Желтки, лимонную эссенцию, ванилин, соль, соду, сахар хорошо сбивают и постепенно сбрызгивают этой смесью посеченная мука с маргарином. Всю массу секут до тех пор, пока она не перемешается и тесто не станет эластичным. Потом ставят его на 2 часа в холодное место. После этого тесто раскачивают в пласт…
Читать дальше Торт «Южный»
В просеянную муку кладут кусочки сливочного масла, старательно секут ножом, прибавляют просеянную сахарную пудру, желток, цедру, сек лимона, измельченный миндаль (орехи), быстро замешивают тесто и ставят на 10-20 минут в холодильник. Потом раскачивают толщиной 0,5 см, вырезают Пирожные, укладывают на слегка смазанный жиром лист, смазывают яйцом и посыплют сахаром и сеченым миндалем (орехом). Выпекают Пирожные в духовом шкафе при температуре 230° на протяжении 8-10 минут.
Набор…
Читать дальше Пирожные «Песочные лимонные»
Готовят песочное тесто, делят его на две части, раскачивают в пласт толщиной 0,3-0,4 см и делают на поверхности пласта несколько проколов. Ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 240—260° на протяжении 10-12 минут. Готовые коржи склеивают повидлом, сверху кладут равномерного пласта помадки и разрезают на отдельные пирожные.
Набор продуктов на 20 (по 20 г) пирожных: для теста— 2 1/4 стакана муки, 2 1/2ст. ложки сахара…
Читать дальше Пирожные, глазированные помадкой
Готовят пряничное сырое тесто, делают коржики овальной формы. На середину каждого кладут начинку, противоположные края соединяют, защипывают, укладывают в смазанные жиром формы, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 240— 260°.
Когда пряники остынут, смазывают их желтком и подсушивают в духовом шкафе при температуре 80—100° на протяжении 5-10 минут.
Для приготовления начинки мак промывают, заливают чистой водой и доказывают к кипению. Потом отвергнут на…
Читать дальше Пряники «Украина»
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см и нарежут полосками шириной 1 см и длиной 10 см.
Хорошо промывают сосиски, подсушивают их, завертывают каждую в подготовленную полоску из теста, кладут на лист, смазывают сверху яйцом, посыплют тмином, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Набор продуктов на 20 сосисок: для теста — 4 стакана муки, 350 г сливочного масла…
Читать дальше Сосиски в тесте
Готовят листовое тесто, делят его на две равных части раскачивают каждую в пласт толщиной 0,4-0,5 см, кладут на увлажненное холодной водой лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240.
Когда первый пласт остынет, наносят на него пласт крема, накрывают вторым пластом, наносят тонким пластом крем, посыпают крышкой из выпеченного теста, разрезают на отдельные пирожные и украшают сахарной пудрой.
Для…
Читать дальше Слойки с кремом
Готовят заварное тесто, кладут его в кондитерский мешок, отсаживают на лист коржики длиной 7 см, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°. Когда они остынут, заполняют их сливочным кремом с помощью кондитерского мешочка, а сверху глазируют помадкой.
Набор продуктов на 20 (по 35 г) пирожных: для теста — 3 ст. ложки муки, 37г ст. ложки воды, 40 г сливочного масла, 4 яйца, соль &mdash…
Читать дальше Трубочки со сливочным кремом