В просеянной муке делают углубления. Мак промывают и отвергнут на сито, чтобы стекла вода. Сливочное масло растирают с сахаром, прибавляют сметану, мак, соду, все перемешивают, полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,5-0,6 см, с помощью выемок или ножа вырезают разные фигурки, смазывают сбитым яйцом, кладут на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°. …
Читать дальше Коржики с маком
Posts Tagged ‘масло’
Коржики с маком
Понедельник, марта 1, 2010Пирог «Праздничный»
Воскресенье, февраля 28, 2010Топленое сливочное масло растирают с сахаром, постепенно прибавляют яйца, лимонный сок, ванилин, соду. В полученную массу всыплют просеянная мука и замешивают тесто. Потом кладут его на сковороду, хорошо смазанную жиром, и выпекают в духовом шкафе при температуре 180—200°.
Охлажденный пирог глазируют растопленным шоколадом.
Набор продуктов на 1кг пирога: для теста —2 стакана муки, 2 стакана сахара, 8 яиц, 1 лимон, 200 г топленого масла…
Читать дальше Пирог «Праздничный»
Печенье «Домашнее»
Воскресенье, февраля 28, 2010В просеянной муке делают углубление. Сахар старательно растирают со сливочным маслом к образованию пышной массы, Прибавляют постепенно яйца, а в конце — эссенцию. Полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,5-0,7 см и круглой или овальной формочкой вырезают коржики. Сверху посыплют их сахаром, кладут на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 220—240°.
Набор…
Читать дальше Печенье «Домашнее»
Приготовление
Четверг, февраля 25, 2010Готовится дрожжевое тесто двумя способами: опарным и безопарным.
Когда необходимо приготовить рыхлое тесто с небольшим количеством сдобы (сахара, яиц, жира) его замешивают безопарным способом. Крутое тесто и тесто с большим количеством сдобы рекомендуется замешивать опарным способом.
Следует помнить, что при уменьшении закладки сдобы нужно увеличить количество молока или воды.
Опарный способ. Сначала готовят опару, то есть редкое тесто. Для этого все количество жидкости…
Читать дальше Приготовление
Крем сливочный (глясе)
Среда, февраля 24, 2010Сахар кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят. Яйца сбивают к образованию пышной массы, тонкой струйкой вливают горячий сироп и продолжают сбивать, пока сахарно-яичный сироп не остынет к температуре 25-30°.
Сливочное масло нарезают кусочками, сбивают к образованию пышной массы и постепенно, не прекращая сбивание, вливают охлажденный сироп. В конце прибавляют коньяк и ванилин.
Набор продуктов на 1 кг крема: 400 г сливочного масла, 400…
Читать дальше Крем сливочный (глясе)
Сливочное масло, маргарин, масло
Вторник, февраля 23, 2010 Используются для приготовления изделий из теста, смазка формочек, писем…
Читать дальше Сливочное масло, маргарин, масло
Рулетик с медом и орехами
Среда, февраля 17, 2010Готовое вытяжное тесто сбрызгивают подсолнечным маслом, кладут на него тонкий пласт начинки, скатывают в виде тонкого рулетика, перекладывают на смазанный жиром лист, нарезают ромбиками, смазывают сбитым яйцом, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 180—210°.
Готовые изделия охлаждают и посыплют сахарной пудрой.
Для приготовления начинки ядра орехов подсушивают, пропускают сквозь мясорубку, прибавляют мед, сухари и все перемешивают.
Набор продуктов на 1кг…
Читать дальше Рулетик с медом и орехами
Пряничное тесто
Воскресенье, февраля 14, 2010 Пряничное тесто следует замешивать быстро. Чтобы тесто не прилипало к выемке, поверхность ее нужно смазать маслом или посыпать мукой…
Читать дальше Пряничное тесто
Печенье «Глаголики»
Четверг, февраля 11, 2010 В отдельности сбивают сливочное масло с сахарной пудрой и, продолжая сбивание, постепенно прибавляют молоко. Когда образуется однородная масса, кладут у нее яйца, ванильный сахар, соду, всыплют просеянная мука и замешивают тесто до консистенции редкой сметаны. Потом перекладывают его в кондитерский мешок с металлическим наконечником круглой форм и отсаживают на лист печенье разной формы (в форме палочек длиной 5-6 см, восьмерок, буквы «Г» и т.п.). Выпекают печенье в духовом шкафе…
Читать дальше Печенье «Глаголики»
Пирожные со сливочным кремом и фруктовой начинкой
Четверг, февраля 11, 2010В просеянной муке делают углубления. В отдельности растирают сахар со сливочным маслом, прибавляют яйца, ромовую эссенцию и соду. Полученную массу кладут в углубление и быстро замешивают тесто. Потом делят его на две части, раскачивают в пласт толщиной 0,4-0,5 см, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240°.
Когда коржи остынут, склеивают их сливочным кремом и повидлом, а потом разрезают на отдельные пирожные и украшают каждое…
Читать дальше Пирожные со сливочным кремом и фруктовой начинкой