Рис кладут в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, варят, помешивая, 3-5 минут, снимают пену, прибавляют масло, перемешивают. Посуда с рисом накрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой и продолжают варить 35-40 минут. Готовый рис охлаждают и старательно перемешивают с сеченым яйцом и солью.
350 г риса, 100 г сливочного масла, 2 3/4 стакана воды, 4 яйца, соль — за вкусом…
Читать дальше Начинка из риса с яйцом
Сироп для просачивания может быть не очень редким и не очень густым.
Лучше всего пропитывать изделия сиропом через 10-12 часов после выпекания.
Следует пропитывать изделия лишь холодным сиропом.
Кухонная посуда и устройства…
Читать дальше Сироп
Для приготовления бисквитного теста рекомендуется использовать муку лишь высшего сорта.
Чтобы сбить белки яиц, которые долго сохранялись, нужно прибавить в них немного холодной воды.
Чтобы белки лучше сбивались и не портилась при этом посуда, не следует касаться веничком краев и дна посуды…
Читать дальше Бисквитное тесто
Для оформления изделий.
Яйца для теста можно использовать не совсем свежие. Такие яйца следует выливать в стакан по 1-2 шт. В случае, когда попадется протухшее яйцо, его надо вылить, а посуда и руки старательно вымыть. Необходимо помнить, что яйца извне не отличаются от других, доброкачественных, но имеют очень неприятный запах: когда в тесто попадут 2— Из капли такого яйца, то все изделия будут испорчены