В просеянной муке делают углубление. Маргарин, яйца, сахар, молоко, ванилин, соду сбивают к образованию однородной массы, кладут ее в углубление и быстро замешивают тесто. Потом делят его на трех части. Две трети раскачивают в пласт толщиной 0,4-0,5 см, укладывают на лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240° к полуготовности. На охлажденный корж наносят подготовленную творожную начинку. Сдачу теста раскачивают за размерами первого…
Читать дальше Пирожное «Украинское с сыром»
Posts Tagged ‘сыр’
Пирожное «Украинское с сыром»
Среда, февраля 24, 2010Начинка из зеленого лука с яйцом
Пятница, февраля 19, 2010Обчищенный и промытый зеленый лук мелко нарежут, кладут на разогретую сковороду с жиром и тушат к смягчению. Потом прибавляют круто сваренные посеченные яйца, солят, хорошо перемешивают (можно прибавить сырое яйцо — для связывания).
1 кг зеленого лука, 10 яиц, 3 ст. ложки жира; соль — за вкусом…
Читать дальше Начинка из зеленого лука с яйцом
Пряники ванильные
Воскресенье, февраля 14, 2010Готовят пряничное сырое тесто, раскачивают в жгуты диаметром 2 см, разрезают на куски весом приблизительно 40-50 г, формируют кульки, укладывают на смазанные жиром листа, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 220 240°.
Готовые пряники горячими глазируют сахарным сиропом.
Набор продуктов на 1 кг пряников: для теста — 3 1/2 стакана муки, 1 1/4 стакана сахара, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки…
Читать дальше Пряники ванильные
Пряники «Украина»
Вторник, февраля 9, 2010Готовят пряничное сырое тесто, делают коржики овальной формы. На середину каждого кладут начинку, противоположные края соединяют, защипывают, укладывают в смазанные жиром формы, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 240— 260°.
Когда пряники остынут, смазывают их желтком и подсушивают в духовом шкафе при температуре 80—100° на протяжении 5-10 минут.
Для приготовления начинки мак промывают, заливают чистой водой и доказывают к кипению. Потом отвергнут на…
Читать дальше Пряники «Украина»
Приготовление
Среда, февраля 3, 2010Для приготовления пряничного теста используют большое количество пряности (корицу, гвоздику, кардамон и др.), сахара, меда, патоки и немного жира.
Есть два вида пряничного теста: сырое и заварное.
Сырое тесто. Сахар растворяют в горячей воде и нагревают к кипению, снимая пену. Сироп охлаждают до 18-20°, процеживают, смешивают с яйцами, растопленным жиром, пряностью, патокой, медом и эссенциями. Потом прибавляют просеянная пшеничная мука и быстро замешивают тесто…
Читать дальше Приготовление
Мельничка
Четверг, января 14, 2010Для измельчения орехов или миндаля, а также для растирания или размалывание затвердевшей сахарной пудры.
Сухари или сухой сыр для приготовления печенья измельчают на мясорубке или терке…
Читать дальше Мельничка
Ватрушки
Воскресенье, января 10, 2010Готовят тесто опарным способом, с небольших кусочки формируют кульки и укладывают их на смазанный жиром лист. Когда кульки подойдут, макогончиком делают в них углубления, которые заполняют творожной массой. Сформированные ватрушки смазывают яйцом, дают им еще раз подойти и только потом ставят духовой шкаф. Выпекают при температуре 200—220°.
Для приготовления начинки сыр пропускают сквозь мясорубку, прибавляют яйцо, сахар, мука, сливочное масло, ванилин соль и все старательно перемешивают. …
Читать дальше Ватрушки
Начинка из мака
Четверг, января 7, 2010Промытый мак заливают холодной водой, ставят на огонь, доказывают к кипению и кипятят на протяжении 10-15 минут. Потом отвергнут на сито, перемешивают с сахаром, пропускают сквозь мясорубку.
В измельченный мак прибавляют мед, сырые яйца.
600 г мака,1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка меда, 2 яйца…
Читать дальше Начинка из мака
Пирожные с творожным кремом
Вторник, января 5, 2010Готовя заварное тесто, вместо сливочного масла у него кладут маргарин. Преподают его в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой, отсаживают на лист длинные коржики (6-8 см), ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°. Охлажденные пирожные наполняют творожным кремом с помощью кондитерского мешочка, а перед подачей на стол посыплют их; сахарной пудрой. Для приготовления крема сыр сбивают, прибавляют сгущенное молоко и ванилин.
Набор продуктов на 20…
Читать дальше Пирожные с творожным кремом
Коврижка «Южная»
Понедельник, января 4, 2010Готовят пряничное сырое тесто. Раскачивают его в пласт толщиной 1,5-2 см, кладут на смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 200—220°.
Охлажденную коврижку глазируют сахарным сиропом.
Набор продуктов на 1 кг коврижки: для теста — Из стакана муки, 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда, 1/2 чайной ложки соды, 0,5 г гвоздики, 1/2 ст. ложки паленки, 1/2 стакана воды; для сиропа…
Читать дальше Коврижка «Южная»