Готовят тесто обычным способом, раскачивают его толщиной 0,5-0,6 см, выемкой в форме полумесяца вырезают коржики, укладывают их на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—250°. Когда коржики остынут, с бумажного корнетика на один из них кладут повидло, на повидло — белковый крем и накрывают другим коржиком, чтобы вышло пирожное в форме полумесяца.
Перед подачей на стол посыплют сахарной пудрой.
В просеянной муке делают углубления. Сливочный маргарин, сахар и яйца сбивают к получению однородной массы, потом прибавляют соду, перемешивают, преподают в углубление и замешивают тесто.
Готовое тесто раскачивают в пласт толщиной 0,5-0,6 см, круглой гофрированной выемкой диаметром 6 см вырезают коржики, укладывают на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 240—250°. Когда коржики остынут, склеивают их повидлом, глазируют шоколадной помадкой и…
Читать дальше Пирожные «Солнышко»
Топленое сливочное масло растирают с сахаром, постепенно прибавляют яйца, лимонный сок, ванилин, соду. В полученную массу всыплют просеянная мука и замешивают тесто. Потом кладут его на сковороду, хорошо смазанную жиром, и выпекают в духовом шкафе при температуре 180—200°.
Охлажденный пирог глазируют растопленным шоколадом.
Набор продуктов на 1кг пирога: для теста —2 стакана муки, 2 стакана сахара, 8 яиц, 1 лимон, 200 г топленого масла…
Читать дальше Пирог «Праздничный»
В просеянной муке делают углубление. Сахар старательно растирают со сливочным маслом к образованию пышной массы, Прибавляют постепенно яйца, а в конце — эссенцию. Полученную массу кладут в углубление и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,5-0,7 см и круглой или овальной формочкой вырезают коржики. Сверху посыплют их сахаром, кладут на слегка смазанный жиром лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 220—240°.
Набор…
Читать дальше Печенье «Домашнее»
В просеянной муке делают углубления, кладут у него размягченный маргарин, сбитые яйца, соль, сахар, соду, ванилин, мелко размолотые орехи и замешивают тесто. Потом раскачивают его в пласт толщиной 0,3-0,4 см, нарежут тупые треугольники, завертывают рулетиком так, чтобы тупой конец оказался на нижней стороне, подгибают концы, кладут на лист, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 220-230°.
Когда рогалики остынут, посыплют их сахарной пудрой.
Промытый желатин растворяют в 1/4 стакана горячей воды. Охлажденные белки сбивают к образованию пышной массы. Повидло или джем слегка подогревают, протирают сквозь сито, прибавляют сахар и варят 5 минут. Полученную массу объединяют с раскрытым желатином и постепенно вливают у белки, беспрерывно их сбивая. Потом прибавляют ароматические вещества.
Набор продуктов на 240 г крема; 3 яйца (белки), 2 ст. ложки джема или повидла, 3 ст. ложки сахара…
Читать дальше Крем белково-фруктовый (зефир)
Отделяют яичные белки от желтков. Желтки растирают с сахаром, вливают молоко и доказывают к кипению. Белки сбивают, быстро перемешивают с горячей смесью желтков с сахаром и нагревают массу 2-5 минут. Крем используют горячим. Готовые изделия с кремом охлаждают.
Набор продуктов на 400 г крема: 1 стакан молока или сливок, 1/2 стакана сахара, 4 яйца…
Читать дальше Крем заварной рыхлый
Сахар кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят. Яйца сбивают к образованию пышной массы, тонкой струйкой вливают горячий сироп и продолжают сбивать, пока сахарно-яичный сироп не остынет к температуре 25-30°.
Сливочное масло нарезают кусочками, сбивают к образованию пышной массы и постепенно, не прекращая сбивание, вливают охлажденный сироп. В конце прибавляют коньяк и ванилин.
Набор продуктов на 1 кг крема: 400 г сливочного масла, 400…
Читать дальше Крем сливочный (глясе)
В просеянной муке делают углубление. Маргарин, яйца, сахар, молоко, ванилин, соду сбивают к образованию однородной массы, кладут ее в углубление и быстро замешивают тесто. Потом делят его на трех части. Две трети раскачивают в пласт толщиной 0,4-0,5 см, укладывают на лист, делают несколько проколов, ставят в духовой шкаф и выпекают при температуре 230—240° к полуготовности. На охлажденный корж наносят подготовленную творожную начинку. Сдачу теста раскачивают за размерами первого…
Читать дальше Пирожное «Украинское с сыром»
Готовят листовое тесто, раскачивают его в пласт толщиной 0,5 см и выпекают в духовом шкафе.
Когда пласт остынет, разрезают его на 20 пирожных прямоугольной формы и на каждое из них отсаживают крем с корнетика с зубчатой трубочкой.
Пирожные кладут на лист на расстоянии 2-3 см одно от одного и на несколько секунд ставят в духовой шкаф для подсушивания. Перед подачей на стол посыплют сахарной…
Читать дальше Слойки с белковым кремом